O doce de leite na palha é um doce tradicional brasileiro, especialmente popular em Minas Gerais. É feito com leite puro, cozido lentamente até engrossar e formar uma textura cremosa, e depois embalado em palha de milho, o que ajuda a preservar seu sabor e umidade.
Características:
· Sabor:
O doce de leite na palha tem um sabor caramelizado e lácteo, com a doçura do leite condensado cozido.
· Textura:
Sua textura é cremosa e macia, com uma casquinha fina formada naturalmente na superfície.
· Embalagem:
A palha de milho é utilizada para embalar o doce, proporcionando um visual rústico e ajudando a manter a umidade e o sabor.
· Origem:
É um doce típico da culinária mineira, com raízes históricas na tradição de embalar o doce de leite na palha para conservação.
Como é feito:
1. 1. Cozimento:
O leite é cozido lentamente com açúcar, até atingir o ponto desejado, que pode variar de cremoso a mais consistente.
2. 2. Resfriamento:
Após o cozimento, o doce é resfriado para que a casquinha se forme na superfície.
3. 3. Embalagem:
Cada porção do doce é cuidadosamente embrulhada em palha de milho, que pode ser fresca ou seca.
Onde encontrar:
O doce de leite na palha pode ser encontrado em diversas lojas de produtos mineiros, mercados, empórios, e também em algumas regiões do país onde a tradição é forte.
Curiosidades:
- A embalagem na palha era uma forma antiga de conservar o doce de leite, evitando que ele ressecasse.
- O doce de leite na palha é considerado uma iguaria que remete à infância e à cultura mineira.
- Muitas famílias ainda mantêm a tradição de preparar o doce de leite na palha em casa.